Ẩm thực Việt Nam là một bức tranh rực rỡ với muôn màu hương vị trải dài từ Bắc vào Nam, mỗi vùng đất đều mang một bản sắc riêng. Không chỉ khác biệt trong cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu, ẩm thực Việt còn cuốn hút bởi những trải nghiệm thưởng thức đa dạng. Chính sự phong phú ấy đã tạo nên nét độc đáo, khiến bất kỳ ai một lần nếm thử cũng lưu luyến khó quên.
Mùa hè năm ngoái, một gia đình người Nhật đến Đà Nẵng du lịch và nhanh chóng bị chinh phục bởi ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là món bánh xèo. Đó là gia đình của người phụ nữ Nhật Nanami. Trong chuyến đi này, Nanami cùng chồng Satoshi và con trai nhỏ đã thưởng thức rất nhiều món ngon của Việt Nam.
Nanami có anh trai hiện đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam. Người anh trai này có biệt danh là Papaken, chủ kênh YouTube “PAPAKEN-family Cuộc sống ở Việt Nam”. Trong tập vlog có tên “Gia đình em gái Nhật không thể dừng tay với món bánh xèo lần đầu ăn ở quán nổi tiếng tại Đà Nẵng”, Papaken đã gọi rất nhiều món đặc sản để gia đình Nanami thưởng thức, bao gồm bánh xèo, bún thịt nướng, nem lụi và bò nướng lá lốt, nhưng bánh xèo mới thực sự khiến họ mê mẩn.
Nanami đến Đà Nẵng du lịch và nhanh chóng bị chinh phục bởi món bánh xèo (Nguồn: PAPAKEN-family Cuộc sống ở Việt Nam )
Theo đó, cả gia đình không giấu nổi sự phấn khích khi ăn thử món bánh xèo, vừa ăn họ vừa liên mồm khen “quá ngon”, “cực kỳ ngon”, “đỉnh quá”. Thậm chí, cả gia đình gọi thêm đĩa thứ hai vì ăn hết quá nhanh.
Chính những cảm xúc hồn nhiên và sự say mê ấy đã cho thấy sức hút đặc biệt của bánh xèo. Không chỉ là một món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, bánh xèo còn có khả năng chinh phục thực khách quốc tế ngay từ lần đầu thưởng thức. Vậy điều gì đã làm nên sức hấp dẫn riêng của món bánh xèo tại Đà Nẵng, khiến ai từng nếm thử đều khó lòng quên?
Điều gì làm nên khác biệt ở món bánh xèo Đà Nẵng?
Trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, bánh xèo xuất hiện ở nhiều vùng miền trên khắp cả nước. Thế nhưng, khi nhắc đến bánh xèo Đà Nẵng, thực khách thường dành sự tò mò bởi món ăn này mang trong mình hương vị rất riêng.
Trước hết, sự khác biệt bắt đầu ngay từ chiếc bánh. Bánh xèo Đà Nẵng thường có kích thước vừa phải, không quá to như bánh xèo miền Tây và cũng không quá nhỏ như bánh xèo miền Bắc. Bột bánh được pha từ bột gạo, thêm chút nghệ để tạo màu vàng ruộm bắt mắt, bên trong có tôm, thịt ba chỉ hoặc hải sản tươi sống. Điểm thú vị là người Đà Nẵng rất chú trọng đến độ giòn, bánh được đúc trong khuôn gang nóng già, để lửa vừa phải cho đến khi hai mặt vàng đều, giòn tan mà không bị khô cứng. Khi cắn một miếng, lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với phần nhân mềm, ngọt tạo nên cảm giác “ăn một lần là nhớ”.
Yếu tố thứ hai tạo nên sự đặc trưng của bánh xèo Đà Nẵng chính là rau sống ăn kèm. Nếu ở miền Tây, bánh xèo thường cuốn với rau vườn dân dã, thì ở Đà Nẵng, người ta chuẩn bị cả một “vườn rau” thu nhỏ trên bàn ăn. Rau diếp cá, xà lách, tía tô, húng thơm, dưa chuột, đu đủ chua ngọt… tất cả cùng hòa quyện, vừa tạo sự cân bằng vị giác, vừa giúp món ăn trở nên thanh mát.
Bánh xèo là một trong những món ăn nổi tiếng ở Đà Nẵng
Điểm nhấn lớn nhất khiến bánh xèo Đà Nẵng khác biệt so với các vùng khác chính là nước chấm. Nếu miền Tây nổi tiếng với nước mắm pha chua ngọt, thì Đà Nẵng lại chinh phục thực khách bằng mắm nêm – loại nước chấm đậm đà hương vị miền Trung. Mắm nêm được làm từ cá lên men, pha thêm tỏi ớt, chanh, đường, quả dứa (hay thơm) để vừa có vị mặn mòi, vừa dậy hương thơm. Khi chấm bánh xèo cuốn kèm rau sống vào bát mắm nêm sánh quyện, vị mặn, ngọt, chua, cay hòa trộn, đánh thức toàn bộ vị giác. Chính thứ nước chấm này đã khiến không ít du khách nước ngoài vừa ngạc nhiên vừa thích thú, bởi hương vị mạnh mẽ nhưng lại rất hợp khẩu vị khi ăn cùng bánh xèo.
Không chỉ dừng lại ở hương vị, bánh xèo Đà Nẵng còn mang đến trải nghiệm gắn liền với văn hóa ăn uống nơi đây. Người Đà Nẵng thường quây quần bên bàn nhỏ, vừa đúc bánh nóng hổi vừa trò chuyện rôm rả. Thực khách đến quán thường ngồi quanh chiếc bếp lửa, tận mắt nhìn cô chủ khéo léo đổ từng vá bột, thêm nhân rồi khéo léo gập đôi chiếc bánh vàng óng. Hình ảnh ấy không chỉ gợi cảm giác gần gũi, thân thuộc mà còn khiến món ăn trở thành một phần ký ức khó phai của nhiều người.
Một yếu tố khác làm nên sức hấp dẫn chính là sự bình dị. Ở Đà Nẵng, bánh xèo không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng lớn mà còn phổ biến ở những quán vỉa hè nhỏ. Du khách có thể dễ dàng bắt gặp các quán bánh xèo dọc những con phố sầm uất như Hoàng Diệu, Châu Thị Vĩnh Tế hay Núi Thành. Mỗi quán đều có cách pha bột, làm nước chấm riêng, tạo nên sự đa dạng nhưng vẫn giữ trọn tinh thần bánh xèo nơi đây. Giá cả lại vô cùng bình dân, chỉ với vài chục nghìn đồng là đã có một bữa ăn no nê, đầy đủ rau sống, bánh xèo và nem lụi đi kèm.
Đặc biệt, bánh xèo Đà Nẵng còn gắn liền với sự cởi mở và hiếu khách của người dân. Không ít du khách từng chia sẻ rằng, ấn tượng lớn nhất khi ăn bánh xèo ở đây chính là nụ cười thân thiện của người bán, sự nhiệt tình trong cách hướng dẫn khách cách cuốn, cách chấm. Chính những điều giản dị ấy góp phần làm nên “hương vị tinh thần” đặc biệt, khiến trải nghiệm thưởng thức bánh xèo không chỉ dừng lại ở chuyện ăn uống mà còn là sự kết nối văn hóa.
Bánh xèo Đà Nẵng gây “thương nhớ” bởi nước chấm đặc biệt
Không ngạc nhiên khi nhiều du khách nước ngoài, trong đó có cả gia đình Nanami đến từ Nhật Bản, đã bị “đốn tim” bởi bánh xèo Đà Nẵng. Chỉ sau lần đầu ăn thử, họ đã không ngớt lời khen ngợi và thậm chí gọi thêm đĩa thứ hai. Sự hứng khởi ấy chứng minh rằng bánh xèo không chỉ là món ăn quen thuộc của người Việt mà còn là cầu nối văn hóa đưa bạn bè quốc tế đến gần hơn với ẩm thực Việt Nam.